蘑菇牛排

蘑菇牛排（Fricandó） 是一道传统的加泰罗尼亚菜肴，使用一层薄薄的牛排片，再配上蘑菇，通常会选用杯伞口蘑或者硬柄小皮伞蘑菇、松乳菇或者其他蘑菇。整个烹饪过程十分简单，但是通常会提前一天做好，让牛肉更入味。 在一杯冷水当中放入蘑菇，浸泡半个小时，将牛肉外面裹上面粉，之后在锅内将牛肉煎至金黄色，在同样的锅内准备索夫利特（sofrito）酱，肉两面煎好后下火，开始用洋葱、磨碎的鲜番茄准备索夫利特酱。随后加入蘑菇，几分钟后再加入牛肉和少许水，用中火煮一小时。